Сыр Blue SCHONFELD имеет нежную и легкую текстуру. Консистенция сыра нежная, маслянистая, сливочная, однородная или слегка мажущаяся, более плотная в наружном слое. Внутри сыр мягкий, его можно сравнить с кремовым или белым мрамором, украшенным затейливым рисунком из сине- зеленых, зелено-серых прожилок, образованных благородным плесневым грибом. Такой же рисунок иногда может выступать ина поверхности сырной головки. Вкус и запах – характерный для сыров с голубой плесенью: сырный,пряный, с резким запахом и вкусом, островатый, солоноватый. Изысканный вкус сыра Blue не требует дополнений, – он подается как самостоятельная закуска или в составе «сырной тарелки». Идеально сочетается с орехами, фруктами (грушами, инжиром, виноградом) и цельнозерновым хлебом. Входит в состав канапе, салатов из овощей и фруктов, горячих бутербродов, пиццы, сырных соусов, пасты, закрытых пирогов и блюд из морепродуктов. Сыр Blue SCHONFELD удачно подчеркивает букет сладких красных вин.