Сердце индейки богато белком, минералами, витаминами А и С, а также витаминами группы В2. Субпродукт имеет высокую ценность также благодаря содержанию в нем железа, селена, цинка и фосфора. Из сердечек индейки особенно хорошо получается гуляш.